Pengaruh penambahan sari Citrus microcarpa terhadap sifat fisiko kimia dan organoleptik jelly drink tomat apel (Lycopersicum pyriforme)
The Effect of addition of Citrus microcarpa lemon juice against physicochemical and organoleptic properties of jelly drink tomato apple (Lycopersicum pyriforme)
DOI:
https://doi.org/10.35891/agx.v14i1.3183Keywords:
Apple tomato, Citrus microcarpa, jelly drink, physicochemical and sensory characteristicsAbstract
ð˜ð˜¯ð˜µð˜³ð˜°ð˜¥ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯: ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜ªð˜® ð˜°ð˜§ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜µð˜¶ð˜¥ð˜º ð˜¸ð˜¢ð˜´ ð˜µð˜° ð˜¥ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜®ð˜ªð˜¯ð˜¦ ð˜±ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜°ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜ªð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜¥ð˜¥ð˜ªð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ ð˜Šð˜ªð˜µð˜³ð˜¶ð˜´ ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜³ð˜°ð˜¤ð˜¢ð˜³ð˜±ð˜¢ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦. ð˜”ð˜¦ð˜µð˜©ð˜°ð˜¥: 𘈠ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ð˜ð˜¦ ð˜§ð˜¢ð˜¤ð˜µð˜°ð˜³ ð˜¤ð˜°ð˜®ð˜±ð˜ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜ð˜º ð˜³ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜°ð˜®ð˜ªð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¦ð˜¹ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜ªð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µð˜¢ð˜ ð˜¥ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜§ð˜°ð˜¶ð˜³ ð˜ð˜¦ð˜·ð˜¦ð˜ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜Š. ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜³ð˜°ð˜¤ð˜¢ð˜³ð˜±ð˜¢ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦ (0.20, 0.30, 0.40, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ 0.50%). ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜±ð˜¢ð˜³ð˜¢ð˜®ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜´ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜±ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜µð˜¦ð˜´ð˜µð˜´ (ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´), ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜µð˜¦ð˜´ð˜µð˜´ (ð˜®ð˜°ð˜ªð˜´ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜µ, ð˜±ð˜, ð˜·ð˜ªð˜µð˜¢ð˜®ð˜ªð˜¯ ð˜Š, ð˜´ð˜°ð˜ð˜¶ð˜£ð˜ð˜¦ ð˜´ð˜°ð˜ð˜¶ð˜µð˜¦), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜º ð˜±ð˜³ð˜°ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜µð˜ªð˜¦ð˜´ (ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦, ð˜¤ð˜°ð˜ð˜°ð˜³, ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦, ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜±ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜³, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜°ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ð˜ð˜) ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜°ð˜£ð˜´ð˜¦ð˜³ð˜·ð˜¦ð˜¥. ð˜—ð˜©ð˜ºð˜´ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜®ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜ ð˜±ð˜³ð˜°ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜µð˜ªð˜¦ð˜´ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜¥ð˜ªð˜·ð˜¦ð˜³ð˜´ð˜ªð˜µð˜º ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜´ð˜ªð˜´ ð˜¸ð˜©ð˜ªð˜ð˜¦ ð˜°ð˜³ð˜¨ð˜¢ð˜¯ð˜°ð˜ð˜¦ð˜±ð˜µð˜ªð˜¤ ð˜¥ð˜¢ð˜µð˜¢ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜’ð˜³ð˜¶ð˜´ð˜¬ð˜¢ð˜ ð˜žð˜¢ð˜ð˜ð˜ªð˜´. ð˜™ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜ð˜µ: ð˜ˆð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜¥ð˜¥ð˜ªð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ 30% ð˜Šð˜©ð˜ªð˜¯ð˜¦ð˜´ð˜¦ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜¸ð˜¢ð˜´ ð˜§ð˜°ð˜¶ð˜¯ð˜¥ ð˜µð˜° ð˜£ð˜¦ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜£ð˜¦ð˜´ð˜µ ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µ, ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´ 73.63%, ð˜¸ð˜¢ð˜µð˜¦ð˜³ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜µ 82.87%, ð˜±ð˜ 4.60%, ð˜·ð˜ªð˜µð˜¢ð˜®ð˜ªð˜¯ 𘊠4.34 ð˜®ð˜¨/ð˜¨, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜ªð˜¯ð˜¥ð˜¦ð˜¹ ð˜£ð˜³ð˜ªð˜¹ 16.35%. ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜ð˜µð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜¦ð˜¯ð˜´ð˜°ð˜³ð˜º ð˜¢ð˜¯ð˜¢ð˜ð˜ºð˜´ð˜ªð˜´ ð˜´ð˜©ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜¥ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜µ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜©ð˜¢ð˜¥ 𘢠ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.14 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), 𘢠ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.24 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜±ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜³ ð˜°ð˜§ 4.06 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜´), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜¢ð˜¯ ð˜°ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ð˜ð˜ ð˜¢ð˜¤ð˜¤ð˜¦ð˜±ð˜µð˜¢ð˜¯ð˜¤ð˜¦ ð˜°ð˜§ 4.36 (ð˜ð˜ªð˜¬ð˜¦ð˜¥) ð˜£ð˜º ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜±ð˜¢ð˜¯ð˜¦ð˜ð˜ªð˜´ð˜µð˜´. ð˜Šð˜°ð˜¯ð˜¤ð˜ð˜¶ð˜´ð˜ªð˜°ð˜¯: ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜¤ð˜¦ð˜¯ð˜µð˜³ð˜¢ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ ð˜ð˜¦ð˜®ð˜°ð˜¯ ð˜«ð˜¶ð˜ªð˜¤ð˜¦ ð˜©ð˜¢ð˜¥ 𘢠ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ð˜ªð˜§ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜¯ð˜µ ð˜¦ð˜§ð˜§ð˜¦ð˜¤ð˜µ (𘱠< 0.05) ð˜°ð˜¯ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¢ð˜µð˜µð˜³ð˜ªð˜£ð˜¶ð˜µð˜¦ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜ð˜ ð˜°ð˜³ð˜¨ð˜¢ð˜¯ð˜°ð˜ð˜¦ð˜±ð˜µð˜ªð˜¤ ð˜¢ð˜µð˜µð˜³ð˜ªð˜£ð˜¶ð˜µð˜¦ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬. ð˜ˆð˜±ð˜±ð˜ð˜¦ ð˜µð˜°ð˜®ð˜¢ð˜µð˜° ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜£ð˜º ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¤ð˜³ð˜ªð˜µð˜¦ð˜³ð˜ªð˜¢ ð˜§ð˜°ð˜³ 𘢠ð˜«ð˜¦ð˜ð˜ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜µ ð˜©ð˜¢ð˜´ 𘢠ð˜µð˜¢ð˜´ð˜µð˜¦ (ð˜¯ð˜°ð˜³ð˜®ð˜¢ð˜), ð˜µð˜¦ð˜¹ð˜µð˜¶ð˜³ð˜¦ (ð˜¤ð˜©ð˜¦ð˜¸ð˜º), ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜ªð˜´ ð˜¦ð˜¢ð˜´ð˜º ð˜µð˜° ð˜´ð˜¶ð˜¤ð˜¬.
References
Agustin, F. & Putri, W.D.R. (2014). Pembuatan jelly drink (Averrhoa blimbi L) kajian proporsi belimbing wuluh: air dan konsentrasi karagenan. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(3), 1-9.
Andri, I.D., Hidayah, S.N. & Izah, N. (2020). Peningkatan imunitas dengan konsumsi vitamin C dan gizi seimbang bagi ibu hamil untuk cegah corona di Kota Tegal. Jurnal Pengabdian Nusantara, 4(1), 170-174. https://doi.org/10.29407/ja.v4i1.14641
Ardi, W.S. (2015). Pengaruh waktu penundaan precooling terhadap mutu seledri (Apium greveolens L.) selama Penyimpanan [Skripsi]. Universitas Andalas.
Aslani, A. & Fattahi, F. (2013). Formulation, characterization and physicochemical evaluation of pattosium citrate effervescent tablet. Advanced Pharmaceutical Bulletin, 3(1), 217-225.
Bahri, M.A., Dwiloka, B., & Setiani, B.E. (2020). Perubahan derajat kecerahan, kekenyalan, vitamin C, dan sifat orgnoleptik pada permen jelly sari jeruk lemon (Citrus limon). Jurnal Teknologi Pangan, 4(2), 96-102.
Basuki, E.K., Mulyani, T. & Wati, E.S. (2013). Jelly nenas dengan penambahan karagenan dan sukrosa. Jurnal Rekapangan, 7(2), 167-175.
Desnilasari, D. & N.P.A. Lestari. (2014). Formulasi minuman sinbiotik dengan penambahan puree pisang ambon (Musa paradisiaca var sapientum) dan inulin menggunakan inokulum Lactobacillus casei. Agritech, 34(3), 257-265. https://doi.org/10.22146/agritech.9453
Erwinda, M.D. & Susanto, W.H. (2014). Pengaruh pH nira tebu (Saccharum officinarum) dan konsentrasi penambahan kapus terhadap kualitas gula merah. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(3), 54-64.
Farika, I.T., Anam, C. & Widowati, E. (2013). Pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil alami terhadap karakteristik fisikokimia sari buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) selama penyimpanan. Jurnal Teknosains Pangan, 2(1), 30-38.
Fajarwati, N.H., Nur, H.R.P, & Godras, J.M. (2017). Pengaruh konsentrasi asam sitrat dan suhu pengeringan terhadap karakteristik fisik, kimia dan sensoris manisan kering labu siam (Sechium edule Sw.) dengan pemanfaatan pewarna alami dari ekstrak rosela ungu (Hibiscus sabdariffa L.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 10(1), 50-66.
Gani, F.Y., Suseno, T.I.P., & Surjoseputro, S. (2014). Perbedaan konsentrasi karagenan terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik jelly drink rosella-sirsak. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 13(2), 87-93.
Hapsari, A.P. (2011). Formulasi dan karakteristikisasi minuman fungsional fruity jelly yogurt berbasis kappa karagenan sebagai sumber serat pangan [Skripsi]. Institut Pertanian Bogor.
Harahap, R. A., Efendi, R., & Ayu, D. F. (2017). Konsentrasi effervescent mix dalam pembuatan serbuk effervescent ekstrak kulit buah manggis (Gracinia mangostana L.). Jom Faperta UR, 4(1), 1-14.
Hartati, F. K., & Djauhari, A.B. (2017). Pengembangan produk jelly drink temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) sebagai pangan fungsional. Jurnal Teknik Industri Heusristic, 14(2), 107-122. https://doi.org/10.30996/he.v14i02.1175
Irawan, F.M., Ishartani, D., & Affandi, D.R. (2014). Pemanfaatan tepung umbi garut (Maranta arundinacea L.) sebagai penganti terigu dalam pembuatan biskuit tinggi energi protein dengan penambahan tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L.). Jurnal Teknosains Pangan, 3(1), 234-260.
Kristanto, F. (2013). Kekerasan permukaan enamel gigi manusia setelah kontak dengan air perasan citrus lemon [Skripsi]. Universitas Airlangga.
Latimer, G. (2012). Official methods of analysis of aoac international, 19th edition. Association of Official Analytical Chemists. Gaithrs burg, Maryland, USA, 20877-2417.
Lestari, D. S. (2015). Ini lemon cui, si bulat asam dari ambon. Oke Zone.
Maharani, B. C., Lindriati, T., & Diniyah, N. (2016). Pengaruh variasi waktu blanching dan konsentrasi asam sitrat terhadap karakteristik dan aktivitas ekstrak pigmen ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.). Jurnal Penelitian Pangan, 1(1), 60-67.
Marini, S.M., Desniar, & Santoso, J. (2016). Characterization of probiotic jelly drinks with addition of Lactobacillus plantarum (SK5) from Bekasam during storage. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 19(3), 288-298. https://doi.org/10.17844/jphpi.v19i3.15096
Martiyanti, M. A. A. (2019). Karakteristik fisik dan tingkat kesukaan minuman jelly jagung manis variasi pengenceran dan konsentrasi karagenan. AGROFOOD Jurnal Pertanian dan Pangan, 1(1), 15-22.
Muawanah, A., Djajanegara, I., Sa’duddin, A., Sukandar, D., & Radiastuti, N. (2012). Penggunaan bunga kecombrang (Etlingera elatior) dalam proses formulasi permen jelly. Jurnal Kimia Valensi, 2(4), 526-533. https://doi.org/10.15408/jkv.v2i4.270
Novidahlia, N., Rohmayanti, T., & Nurmilasari, Y. (2019). Karakteristik fisikokimia jelly drink daging semangka, albedo semangka, dan tomat dengan penambahan karagenan dan tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume). Jurnal Agroindustri, 5(1), 057-066. https://doi.org/10.30997/jah.v5i1.1694
Pranata, I.R., Surjoseputro, S. & Setijawati, E. (2017). Pengaruh proporsi tomat dan pulp kulit pisang kepok terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik leather tomat-pulp kulit pisang kepok. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 16(2), 75-80.
Pratiwi, E. (2014). Studi pembuatan teh daun benalu kopi (Loranthus parasiticus) dengan tingkat konsentrasi sari belimbing wuluh sebagai minuman fungsional [Skripsi], Universitas Andalas Padang.
Putri, A. (2021). Manfaat makan buah dan sayur saat pandemi. Elibrary Unair.
Putri, A.N. & Fatimah, S. (2021). Karakteristik nata de soya dari limbah cair tahu dengan pengaruh penambahan ekstrak jeruk nipis dan gula. Indonesian Journal of Chemical Analysis 4(2), 47-57. https://doi.org/10.20885/ijca.vol4.iss2.art1
Qolsum, N.N. (2020). Variasi bahan pengikat terhadap sifat fisikokimia dan sensori jelly drink buah kawista (Limonia acidissima) [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Semarang.
Rachmayati, H., Susanto, W.H., & Maligan, J.M. (2017). Pengaruh tingkat kematangan buah belimbing (Averrhoa carambola L.) dan proporsi penambahan gula terhadap karakteristik fisik, kimia dan organoleptic jelly drink mengandung karaginan. Jurnal Pangan dan Agroindustri 5(1), 49-60.
Restiana, N.I., Wignianto, & Febrianto, A. (2014). Pembuatan jelly drink filtrat kulit pisang candi (musa acuminata) (kajian penambahan konsentrasi karaginan dan agar-agar) [Skripsi]. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya.
Riana. (2015). Lemon cui, si mini saingan berat jeruk nipis. Jitunews.
Rompas, V.F., Mamuaja, C.F., & Suryanto, E. (2016). Ekstraksi pektin dari lemon cui (Citrus microcarpa Bunge) dan aplikasinya pada pembuatan selai nanas. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 4(2), 29-36.
Rosyida, F., & Sulandari, L. (2014). Pengaruh jumlah gula dan asam sitrat terhadap sifat organoleptik, kadar air dan sejumlah mikroba manisan kering siwalan. E-Journal Boga, 3(1), 297-307.
Sukarsono, M.W.S, & Sulandari, L. (2014). Pengaruh jumlah asam sitrat dan agar-agar terhadap sifat organoleptik manisan bergula puree labu siam (Sechium edule). E-Journal Boga, 3(1), 100-110.
Sari, N.N. (2016). Sifat Fisik kandungan serat aktivitas antioksidan dan organoleptik jelly drink belimbing demak (Averrhoa carambola cv. demak) dengan penambahan pektin kulit jeruk limau [Skripsi]. Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.
Sulichantini, E.D. (2015). Respon pertumbuhan dan hasil dua varietas tomat terhadap pemberian pupuk organik cair super ACI. Jurnal Agro, 40(2), 75-80.
Suryani, M., Mardiah, & Suprayatmi, M. (2017). Penambahan daun Sirsak (Annona muricata) pada jelly drink Rosella (Hibiscus sabdariffa). Jurnal Agroindustri Halal, 3(1), 33-40. https://doi.org/10.30997/jah.v3i1.689
Ulfa, N., Yusasrini, N.L.A., & Ina, P.T. (2019). Pengaruh penambahan ekstrak kulit buah manggis (Garcinia mangostana l.) terhadap karakteristik jelly drink. Itepa: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 8(3), 285-292. https://doi.org/10.24843/itepa.2019.v08.i03.p07
Utami, L.S., & Kristiastuti, D. (2016). Pengaruh penambahan jumlah sari tomat (Licopersicum esculentum Mill) dan sari temulawak (Curcuma xanthorrhiza) terhadap sifat organoleptik jelly drink. E-Jurnal Boga, 5(1), 158-167.
Vania, J., Utomo, A.R. & Trisnawati, C. Y. (2017). Pengaruh perbedaan konsentrasi karagenan terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik jelly drink papaya. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 16(1), 8-13.
Widawati, L. & H. Hardiyanto. (2016). Pengaruh konsentrasi karagenan terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik minuman jelly nanas (Ananas comosus L. Merr). Jurnal Agritepa, 2(2), 114-152. https://doi.org/10.37676/agritepa.v3i1.298
Wiriadinata, S.I. (2019). Konsentrasi karagenan terhadap sifat fisikokimia organoleptik jelly drink tomat (Lycopersicum esculentum) [Skripsi]. Universitas Semarang.
Yowandita, R. (2018). Pembuatan jelly drink nanas (Ananas comosus L.) kajian tingkat kematangan buah nanas dan konsentrasi penambahan karagenan terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 6(2), 63-73. https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2018.006.02.7
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright Notice
The author sends the manuscript with the understanding that if accepted for publication, the copyright of the article belongs to the author and retains publishing rights without restriction.
Copyright includes the non-exclusive right to reproduce and submit articles in all forms and media, including reprints, photographs, microfilm, and other similar reproductions, as well as translations. Reproduction of any part of this journal, its storage in the database and its transmission by all forms of media, such as electronic, electrostatic and mechanical copies, photocopying, recording, magnetic media, etc.
The journal editorial board makes every effort to ensure that no false or misleading data, opinions, or statements are published in the journal. Either way, the contents of articles and advertisements published in journals are the sole and exclusive responsibility of each writer and advertiser.
All articles published Open Access will be immediately and permanently free for everyone to read and download. We are continuously working with our author communities to select the best choice of license options, currently being defined for this journal as follows: Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)
Download Template
