Efek penggunaan gel lidah buaya buaya (Aloe vera L.) terhadap mutu minuman jelly lidah buaya

Effect of handling of aloe vera gel on quality of aloe vera jelly drink

Abstract

ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜¶ð˜´ð˜¦ ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜­ð˜°ð˜¦ ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ ð˜ªð˜´ ð˜ªð˜¯ð˜¤ð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜´ð˜ªð˜¯ð˜¨ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜¦ð˜·ð˜¦ð˜­ð˜°ð˜±ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜·ð˜¢ð˜³ð˜ªð˜°ð˜¶ð˜´ ð˜¬ð˜ªð˜¯ð˜¥ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜±ð˜³ð˜°ð˜¥ð˜¶ð˜¤ð˜µð˜´, ð˜°ð˜¯ð˜¦ ð˜°ð˜§ ð˜¸ð˜©ð˜ªð˜¤ð˜© ð˜ªð˜´ ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬. ð˜‘ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜¢ð˜³ð˜¦ ð˜´ð˜°ð˜§ð˜µ ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜ªð˜¯ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜§ð˜°ð˜³ð˜® ð˜°ð˜§ ð˜¨ð˜¦ð˜­ð˜´, ð˜¨ð˜¦ð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¢ð˜­ð˜­ð˜º ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜©ð˜¢ð˜·ð˜¦ ð˜¦ð˜­ð˜¢ð˜´ð˜µð˜ªð˜¤ ð˜±ð˜³ð˜°ð˜±ð˜¦ð˜³ð˜µð˜ªð˜¦ð˜´ ð˜£ð˜¶ð˜µ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜´ð˜ªð˜´ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜¤ð˜º ð˜°ð˜³ ð˜¨ð˜¦ð˜­ ð˜´ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¯ð˜¨ð˜µð˜© ð˜ªð˜´ ð˜¸ð˜¦ð˜¢ð˜¬ð˜¦ð˜³ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜¯ ð˜¢ð˜¨ð˜¢ð˜³ ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º. ð˜›ð˜©ð˜ªð˜´ ð˜´ð˜µð˜¶ð˜¥ð˜º ð˜¢ð˜ªð˜®ð˜´ ð˜µð˜° ð˜¥ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜®ð˜ªð˜¯ð˜¦ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¥ð˜ªð˜§ð˜§ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜¯ð˜¤ð˜¦ð˜´ ð˜ªð˜¯ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜¦ð˜§ð˜§ð˜¦ð˜¤ð˜µ ð˜°ð˜§ ð˜·ð˜¢ð˜³ð˜ªð˜°ð˜¶ð˜´ ð˜®ð˜¦ð˜µð˜©ð˜°ð˜¥ð˜´ ð˜°ð˜§ ð˜©ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜­ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜¢ð˜­ð˜°ð˜¦ ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ ð˜¨ð˜¦ð˜­ ð˜°ð˜¯ ð˜²ð˜¶ð˜¢ð˜­ð˜ªð˜µð˜º ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜­ð˜°ð˜¦ ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´. ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜¦ð˜¢ð˜³ð˜¤ð˜© ð˜¥ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ ð˜¶ð˜´ð˜¦ð˜¥ ð˜¸ð˜¢ð˜´ 𘢠ð˜³ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜°ð˜®ð˜ªð˜»ð˜¦ð˜¥ ð˜£ð˜­ð˜°ð˜¤ð˜¬ ð˜¥ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ () ð˜¸ð˜©ð˜ªð˜¤ð˜© ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜´ð˜ªð˜´ð˜µð˜¦ð˜¥ ð˜°ð˜§ 4 ð˜¥ð˜ªð˜§ð˜§ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜¯ð˜µ ð˜¨ð˜¦ð˜­ ð˜©ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜­ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µð˜´, ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜³ð˜°ð˜­ (ð˜¯ð˜° ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µ), ð˜´ð˜°ð˜¢ð˜¬ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜ªð˜¯ ð˜•ð˜¢ð˜Šð˜­ ð˜ªð˜®ð˜®ð˜¦ð˜³ð˜´ð˜ªð˜°ð˜¯, ð˜´ð˜°ð˜¢ð˜¬ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜ªð˜¯ ð˜Šð˜¢(ð˜–ð˜)2 ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜£ð˜­ð˜¢ð˜¯ð˜¤ð˜©ð˜ªð˜¯ð˜¨. ð˜Œð˜¢ð˜¤ð˜© ð˜µð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µ ð˜¸ð˜¢ð˜´ ð˜³ð˜¦ð˜±ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜¦ð˜¥ 4 ð˜µð˜ªð˜®ð˜¦ð˜´ ð˜µð˜° ð˜°ð˜£ð˜µð˜¢ð˜ªð˜¯ 16 ð˜µð˜³ð˜ªð˜¢ð˜­ð˜´. ð˜—ð˜¢ð˜³ð˜¢ð˜®ð˜¦ð˜µð˜¦ð˜³ð˜´ ð˜°ð˜£ð˜´ð˜¦ð˜³ð˜·ð˜¦ð˜¥ ð˜¸ð˜¦ð˜³ð˜¦ ð˜±ð˜, ð˜µð˜°ð˜µð˜¢ð˜­ ð˜¥ð˜ªð˜´ð˜´ð˜°ð˜­ð˜·ð˜¦ð˜¥ ð˜´ð˜°ð˜­ð˜ªð˜¥ð˜´ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´ ð˜°ð˜¯ ð˜¥ð˜¢ð˜ºð˜´ 1, 3 ð˜¢ð˜¯ð˜¥ 6. ð˜›ð˜©ð˜¦ ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜­ð˜µð˜´ ð˜´ð˜©ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜¥ ð˜µð˜©ð˜¢ð˜µ ð˜µð˜©ð˜¦ ð˜±ð˜³ð˜¦ð˜±ð˜¢ð˜³ð˜¢ð˜µð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜°ð˜§ ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ð˜´ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜¥ð˜ªð˜§ð˜§ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜¯ð˜µ ð˜©ð˜¢ð˜¯ð˜¥ð˜­ð˜ªð˜¯ð˜¨ ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜­ð˜°ð˜¦ ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ ð˜¨ð˜¦ð˜­ ð˜©ð˜¢ð˜¥ 𘢠ð˜´ð˜ªð˜¨ð˜¯ð˜ªð˜§ð˜ªð˜¤ð˜¢ð˜¯ð˜µ ð˜¦ð˜§ð˜§ð˜¦ð˜¤ð˜µ ð˜°ð˜¯ ð˜±ð˜, ð˜µð˜°ð˜µð˜¢ð˜­ ð˜¥ð˜ªð˜´ð˜´ð˜°ð˜­ð˜·ð˜¦ð˜¥ ð˜´ð˜°ð˜­ð˜ªð˜¥ð˜´, ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´ ð˜°ð˜¯ ð˜¥ð˜¢ð˜ºð˜´ 1ð˜´ð˜µ, 3ð˜³ð˜¥ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ 6ð˜µð˜©. ð˜›ð˜³ð˜¦ð˜¢ð˜µð˜®ð˜¦ð˜¯ð˜µ ð˜°ð˜§ ð˜¢ð˜­ð˜°ð˜¦ ð˜·ð˜¦ð˜³ð˜¢ ð˜¨ð˜¦ð˜­ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜Šð˜¢(ð˜–ð˜)2 ð˜ªð˜®ð˜®ð˜¦ð˜³ð˜´ð˜ªð˜°ð˜¯ ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜¶ð˜­ð˜µð˜¦ð˜¥ ð˜ªð˜¯ 𘢠ð˜«ð˜¦ð˜­ð˜­ð˜º ð˜¥ð˜³ð˜ªð˜¯ð˜¬ ð˜¸ð˜ªð˜µð˜© ð˜©ð˜ªð˜¨ð˜©ð˜¦ð˜³ ð˜µð˜°ð˜µð˜¢ð˜­ ð˜¥ð˜ªð˜´ð˜´ð˜°ð˜­ð˜·ð˜¦ð˜¥ ð˜´ð˜°ð˜­ð˜ªð˜¥ð˜´ ð˜¤ð˜°ð˜¯ð˜µð˜¦ð˜¯ð˜µ ð˜¢ð˜¯ð˜¥ ð˜­ð˜°ð˜¸ð˜¦ð˜³ ð˜´ð˜ºð˜¯ð˜¦ð˜³ð˜¦ð˜´ð˜ªð˜´ ð˜°ð˜¯ ð˜´ð˜µð˜°ð˜³ð˜¢ð˜¨ð˜¦ ð˜¥ð˜¢ð˜ºð˜´ 1ð˜´ð˜µ ð˜µð˜° 6ð˜µð˜©.