Vol. 17 No. 2 (2026)

Article

• Pengaruh substitusi tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) dan tepung kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) terhadap sifat kimia dan organoleptik brownies crispy

  Rina Kurniati, Ningrum Dwi Hastuti, Ayu Dian Pratiwi Permatahati, Nurimansyah, Rois Indriawan

  6951

• Pengembangan Nugget Berbasis Ikan Lele dan Daun Kelor Sebagai Pencegahan Anemia

  Fathia Ihza Ramadhani, Fitriana Mustikaningrum

• Pengaruh penambahan tepung daun kelor (Moringa oleifera) terhadap kandungan zat besi dan daya terima boba (tapioca pearl)

  Anggraeni Oktavia Rohmadhani, Dwi Sarbini

• Proses Pembuatan Santan Cair Dari Kernel Kelapa Sawit Dengan Penambahan Penstabil Mono-Diacyl Glycerol (M-DAG)

  Dimas Syaiful Ansori, Ngatirah Ngatirah, Dina Mardhatilah

• Kadar protein dan lemak pada mie basah dengan substitusi tepung tempe dan penambahan ekstrak kulit buah naga

  Luthfia Nur Safira, Pramudya Kurnia, Aan Sofyan

• Optimalisasi nilai protein dan lemak tepung ikan lele (Clarias sp.) berdasarkan lama perendaman dan pengeringan

  Rahadewi Febriyana, Fitriana Mustikaningrum

• Perbandingan susu kacang mete dan santan pada es krim dengan penambahan tepung ubi ungu terhadap gula reduksi serta daya terima

  Ananda Nur Fitria, Pramudya Kurnia, Sudrajah Warajati Kisnawaty

• Pengaruh tepung mocaf terhadap penambahan tepung seledri pada produk pangan fungsional crackers

  Ella Syauqa Husna, Eni Purwani

• Kadar lemak dan protein pada produk es krim susu kacang mete dan santan dengan penambahan tepung ubi ungu

  Nadia Ayu Silviyanti, Pramudya Kurnia, Aan Sofyan

• Pengaruh substitusi daun kelor terhadap tepung mocaf pada produk pangan fungsional crackers

  Marshanda Auliannisa, Eni Purwani

  6883