Article

• Pemanfaatan bahan makanan lokal kentang (Solanum tuberosum l), ikan lele (Clarias, sp) dan brokoli (Brassica oleracea l) dalam bentuk snack kroket untuk balita dengan status gizi kronis Utilization of local foodstuffs potatoes (Solanum tuberosum l), catfish (Clarias, sp), and broccoli (Brassica oleracea l) in the form of snacks croquettes for toddlers with characteristics of chronic nutritional status

  Niken Yunia Rifqi, Sugeng Iwan, Nurul Hakimah

  1-10

  • PDF
• Pengujian sensoris nugget mawar sebagai panganan vegetarian Sensory testing of rose nuggets as a vegetarian treat

  Haning Hasbiyati, Diah Sudiarti, Siti Roudlotul Hikamah

  11-19

  • PDF
• Pengaruh perbedaan jumlah umbi terhadap karakteristik kimia, antioksidan, dan total fenol bawang putih Effect of different number of tubers on chemical characteristics, antioxidants, and total garlic phenols

  Connie Daniela, Desni Siliawati Br Brahmana, Herla Rusmarilin

  20-29

  • PDF
• Senyawa bioaktif dan potensi bekatul beras (Oryza sativa) sebagai bahan pangan fungsional The bioactive compounds and the potency of rice (Oryza sativa) bran as an ingredient of functional foods

  Teti Estiasih, Kgs Ahmadi, Vania Santoso

  30-43

  • PDF
• Pemberdayaan kelompok wanita tani (KWT) desa Teluk Empening kecamatan Terentang kabupaten Kubu Raya Empowerment of women farmers group (KWT) in Teluk Empening Village Terentang District, Kubu Raya Regency

  Fenny Imelda, Ledy Purwandani, Yani Riyani

  44-51

  • PDF
• Pemanfaatan sumber nitrogen organik dalam pembuatan nata de coco Utilization of organic nitrogen sources in the manufacture of nata de coco

  Budi Santosa, Rozana Rozana, Astutik Astutik

  52-60

  • PDF
• Analisis SWOT peningkatan daya saing pada UKM keripik nangka di Kabupaten Malang SWOT analysis of increasing competitiveness in SMEs of jackfruit chips in Malang Regency

  Cahyuni Novia, Saiful Saiful, Deny Utomo

  61-69

  • PDF
• Identifikasi senyawa fitokimia pada tepung terung pokak (Solanum torvum) terhadap 3 jenis metode pengeringan Identification of the phytochemical compound in pokak eggplant (Solanum torvum) flour of tree the effect of drying method

  Nunuk Helilusiatiningsih

  70-78

  • PDF
• Mutu gizi dan daya terima es krim indeks glikemik rendah berbahan polisakarida larut air umbi gembili (Dioscorea esculenta) dan tepung ubi jalar ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) Nutritional quality and acceptability of low glycemic index ice cream made from water-soluble polysaccharides gembili tubers (Dioscorea esculenta) and purple sweet potato flour (Ipomoea batatas L. Poir)

  I Komang Suwita, Juin Hadisuyitno

  79-91

  • PDF
• Karakterisasi kandungan vitamin B12, folat dan isoflavon tempe kedelai dengan isolat murni Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, dan Rhizopus stolonifer sebagai bahan pangan fungsional Characterization of vitamin B12, folate and isoflavones of soybean tempeh with the pure isolate Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, and Rhizopus stolonifer as functional food

  Vira Putri Yarlina, Dea Indriani Astuti

  92-102

  • PDF
• Penggunaan asap cair sebagai pengawet alami bakso ikan tuna sirip kuning (Thunnus albacares) Use of liquid smoke as a natural preservative of yellow fin tuna (Thunnus albacares) meatballs

  Fahmi Hadi Alamsyah, Irfan Irfan, Dewi Yunita

  103-109

  • PDF
• Analisis strategi dan klasterisasi ketahanan pangan nasional dalam menghadapi pandemi covid-19 Strategy analysis and clusterization of national food security in facing the covid-19 pandemic

  Audi Ramadhan, Kinanti Prawita, M. Andik Izzudin, Gitta Amandha

  110-122

  • PDF
• Pemanfaatan jagung (Zea mays) sebagai bahan tambahan dalam pembuatan permen Jelly Utilization of corn (Zea mays) as additional materials in making the jelly candy

  Raden Rizki Amalia, Ema Lestari, Nia Erika Safitri

  123-130

  • PDF
• Daya terima konsumen terhadap jelly drink belimbing wuluh Consumer’s acceptance to belimbing wuluh (Averrhoa blimbi L.) jelly drink

  Romadhiyana Kisno Saputri, Akhmad Al-Bari, Ria Indah Kusuma Pitaloka

  131-139

  • PDF
• Pengaruh proporsi biji nangka (Artocarpus heterophyllus L.) dan kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) pada pembuatan sosis nabati Effect of proportion of jackfruit seeds (Artocarpus Heterophyllus L.) and green beans (Phaseolus radiatus L.) in making vegetable sausage

  Kunti Mufarikha, Muh Aniar Hari Swasono, Deny Utomo

  140-153

  • PDF